Chef オーナーシェフ

鮨×スペイン料理|N祇園35°|京都祇園
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〜いきがっていた17歳の頃、親に逆らい、家を飛び出し夜行列車に乗ったあの日から37年間。
こんな私を拾ってくれた大阪の寿司屋から始まり、イタリアン、フレンチ、中華など、あらゆるジャンルの料理を習得し、38歳より寿司店を開業。
その後しばらくしてバルセロナに渡り、カタルーニャ地方の食文化を、仕事と日常生活の中で習得。日本に戻り、スペイン料理店を開業6年。そして、料理人生の夢の一つであったこの地"祇園"にイノベーティブな鮨店、"N祇園35°"をオープンする。
そして、私はいつも料理の一つ一つに、お客様への"思い"を込めることを大切にしています。
N祇園35° オーナーシェフ 中島健二